今回、秋までデモファームで放牧していた牛のうちの一頭を
スタッフでいただくことになりました！

自分たちの手で放牧し、食卓に至るまでを体験したスタッフ達は、何を感じ、何を学んだのか。
今回はそんなお話です。

 

命に感謝し、美味しく頂きます

今回頂いたのはF1（交雑種）。
デモファームに来てからは牧草（生草）のみをおよそ半年間、食べて育ちました。

ニュージーランド産の牛肉は、このような牧草で育った牛肉（グラスフェッドビーフ）が主流です。

放牧され、ストレスない環境で牧草を食べた牛肉には
高い栄養価、低カロリーなど、様々なメリットがあるとされています。

後日、食肉工場からは大量のお肉が届きました。

 

170kgもの肉がとれ、「こんなにとれるの？！」と驚きました。
一部の部位を持ってもこのボリューム。
複雑な心境ですが・・・ありがたく頂戴します！

 

放牧～食卓までを通じて スタッフの感想

今回はステーキ、ポトフ、ビーフシチューにしていただきました。

手を合わせ、命に感謝し「いただきます！」

 

スタッフの感想は
「やわらかく食べやすい」
「脂っこくなく、すっきりしている」
「臭みを全く感じない」など
普段食べている牛肉とはかなり印象が違うようでした。

 

 

自分たちの手で放牧し、それを頂くことができた今回の体験は、
非常に貴重なものでした。

同時に、酪農畜産に関わる立場として、
生産から食卓に並ぶまでを見届けることで、改めて
スタッフの意識も変わったことでしょう。

 

※この取り組みは、あくまで社員教育等を兼ねた取組です。
※弊社ではグラスフェッドビーフおよび牛肉の販売、生産、流通等は行っていません。