持続可能な循環型社会に貢献するレストラン「びっくりドンキー」

札幌近郊の２店舗を運営。消費者と生産者を繋ぐ外食産業の店舗業務について、実践を通して理解を深めています。

「びっくりドンキー」は株式会社アレフが食の安全・安心と環境保全を基本に据えて展開しているハンバーグレストランです。

そのハンバーグに使われている「アレフ・ナチュラルビーフ」は、弊社とともに「創地農業 21」を通して放牧を学ぶなかでニュージーランドの生産者と連携し、持続可能な農業の方向性として「グラスフェッドビーフ」が誕生しました。

「びっくりドンキー」は、一般家庭ではなかなか実現しづらいレベルの安全、安心、循環と共生による持続可能な「食」を目指すレストラン。

弊社もその一員として、札幌市内および近郊に２店舗を展開しています。